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brioche butchy

Brioche butchy

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Equipment

  • 1 Moule tablette ou moule à cake ou autre moule
  • 1 plaque alu
  • 1 thermomix ou robot pâtissier
  • 1 pinceau

Ingrédients
  

  • 80 g de lait mettre 100g de lait si vous ne mettez pas de fleur d'oranger.
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 10 g de levure boulangère
  • 7 g de sel
  • 200 g de crème fraiche
  • 20 g de fleur d'oranger si vous n'aimez pas vous pouvez mettre un autre arôme ou ne rien mettre.
  • facultatif pépites de chocolat
  • facultatif sucre en grains
  • zeste de citron ou orange

Dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 g de crème fraiche liquide

Instructions
 

  • Mettez tous les ingrédients dans le bol, pétrir 7minutes.
    Mettez votre pâte dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 1h le temps que ça double de volume.
    Dégazer la pâte (si ça colle c'est normal, farinez un peu vos mains et votre pâte).
    Formez des boules de 60g environ, puis déposez les dans un moule, ici le moule tablette de Guy Demarle.
    Faites pousser à nouveau sous un torchon, il faut qu'elle double de volume.
    Préchauffez le four à 170°C, dorez la brioche à l'aide d'un pinceau avec un mélange de jaune d'œuf et de crème fraiche liquide (la crème apportera plus de brillance), saupoudrez se sucre grains et enfournez durant 25minutes environ.
    Pour être sûre que la brioche est cuite, il faut que la pointe du couteau soit sèche.
    Sortez du four votre brioche et laissez refroidir avant de savourer !